Las fresas de Irapuato tienen un sabor diferente, más rico. Son fresas pequeñas, muy rojas, especialmente dulces, de mayor consistencia, y es que las fresas nacidas de la tierra de Irapuato llevan consigo la riqueza de su entorno privilegiado por la abundancia del agua, las propiedades del terreno y el beneficio del clima.
Los irapuatenses, con su ingenio y habilidad, han preparado con la fresa recetas que conocemos de toda la vida. Postres, platos fuertes, sopas, bebidas, se presentan en esta publicación para que los lectores las disfruten y reconozcan en su gastronomía.
Durante varios años el Instituto Estatal de la Cultura, con el apoyo de la Casa de la Cultura de Irapuato, ha realizado concursos de recetas de fresa. Este libro está conformado con las aportaciones de los participantes en esos certámenes y por ello el nombre de cada uno de ellos aparece junto a su creación.